Cycle de conférences

En l’espace de 10 conférences de 2 heures chacune, nous allons retracer l’histoire de la gastronomie européenne de la préhistoire au XXe siècle. Nous examinerons l’évolution des goûts et des recettes qui ont flatté les palais de nos ancêtres par le biais de l’histoire des ingrédients, des techniques, des instruments de cuisine, des influences extérieures, des conquêtes, des découvertes géographiques, de la médecine, des religions, des tabous culturels et de la sociabilité de la table. Au cours de cette fabuleuse odyssée culinaire, nous suivrons la grande épopée des pâtes, de la bière, du vin, des légumes, des viandes, des épices, des fruits, des sauces, du sucre, des pâtisseries et des confiseries, des glaces, du chocolat, de la pomme de terre, etc.

Les lieux et dates des prochains cycles (saison 2014-2015) à Bruxelles, à Verviers et à Ath.

Les dix cours composant le cycle:

  1. L’alimentation dans la préhistoire, de la prédation à la domestication.
  2. La plus vieille cuisine du monde.
  3. La Grèce et les fastes « épulaires » de la Rome antique.
  4. A la table des Mérovingiens, des Carolingiens et des Arabes.
  5. Le Moyen Âge du XIe au XIVe siècle, la cuisine des premiers manuscrits.
  6. La fin du Moyen Âge et la Renaissance, ou le triomphe du modèle italien.
  7. La cuisine classique française.
  8. Le Versailles de Louis XV.
  9. Le XIXe siècle bourgeois, entre révolution industrielle, palaces et folklore.
  10. L’histoire des pommes de terre frites et de la mayonnaise.

5 thoughts on “Cycle de conférences

  1. goossens pascale on said:

    bonsoir,je souhaiterais participer au cours demain à liège.est ce possible?
    bien à vous

    • Pierre Leclercq on said:

      Bonjour,
      Oui, il n’y a pas de problème!
      A tout à l’heure,
      Pierre Leclercq

  2. Jean de Marcken catherineMathys on said:

    voudrions nous inscrire pour le cour sur la gastronomie grecque et romaine de lundi
    22-04-2013
    merci .

    • Pierre Leclercq on said:

      C’est enregistré!
      A lundi

  3. Cuvelier Marie-Jeanne on said:

    Bonjour, je me suis inscrite au cours du 14 janvier à Liège auprès d’Hervé sur OVS.
    pouvez vous prendre en compte mon inscription?
    Comment dois-je effectuer le payement? Je participerai au premier cours et déciderai de prendre les 10 cours si c’est possible après.

    Bien à vous

    Marie-Jeanne

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